Truffes de Bourgogne : rares et chères cette année

Les températures caniculaires de l'été dernier ont été très défavorables au développement du précieux champignon. Les diamants noirs méritent plus que jamais leur surnom. A 70 euros les 100 grammes, elles attirent pourtant encore le chaland. 

Pour ce premier marché aux truffes de Bourgogne, à Is-sur-Tille, samedi 10 Octobre 2015, les exposants n'étaient pas trop nombreux. Quatre seulement, avec très peu de produits à vendre. 

A 70 euros les 100 grammes, soit 700 euros le kilo, les prix se sont envolés par rapport à l'an dernier (400 euros le kilo). Les gourmets et gastronomes étaient présents au rendez-vous. 
Si les truffes ne pèsent pas bien lourd, il fallait tout de même débourser autour de 10 euros pour acheter une petite truffe. Nul doute que plus que jamais, on saura apprécier ce cru 2015. 

Reportage : Elsa Arnould et Tiphaine Pfeiffer