La truite fumée va t-elle supplanter le saumon ? Pas encore mais les ventes progressent. Il faut dire les modes d'élevage des saumons de Scandinavie rebutent certains consommateurs au bénéfice des producteurs locaux.
Le saumon et la truite font partie des 4 variétés de poissons les plus consommées en France avec le cabillaud et le lieu.
En raison de sa forte concentration en métaux lourds et en polluants industriels et organiques, le saumon d'élevage d'origine scandinave pourrait s'avérer nocif pour notre santé.
