Vesoul : en 1944 la ville était libérée, dans un restaurant, on célèbre ce moment avec le menu de l'époque !

© Antoine Laroche
© Antoine Laroche

Anne Gatey est restauratrice à Vesoul (Haute-Saône). Elle a retrouvé des recettes datants de 1944. Pour fêter le 75e anniversaire de la libération de Vesoul, elle a décidé de concocter le même repas à ses clients.

Par Fabienne Le Moing

Soupe verte, carottes râpés aux fromages, poulet sauté à l’échalote, gâteau de pommes de terre... tout a été reproduit à l'identique par les soins d'Anne Gatey.

"Je suis surprise par la simplicité des goûts" nous confie-t-elle. "La matière première se suffit à elle-même ; c'est ce que j'aime dans la cuisine de l'époque" explique la restauratrice. 

Passionnée et collectionneuse de livres de recettes, elle a déniché d'anciens cahiers d'école. Une mère a récupéré ceux de son fils utilisés en 1939, pour y consigner en 1944 des recettes .
Le papier était rare pendant la guerre. Chaque page vierge était conservée précieusement. Anne Gatey apprécie dans ces écrits l'authenticité des repas.

Reportage dans le 19/20 
 
À Vesoul, un menu de 1944

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