C'est la friandise de la Sainte-Catherine. Le 25 novembre, sur la foire de Vesoul, des milliers de ces petits cochons en pain d'épice seront dévorés ou conservés précieusement sous cellophane avec un prénom en sucre. Les plus hardis siflleront toute la journée dans le sifflet de ses fesses délogé.
Voilà des décennies que les boulangers-patissiers se transmettent la recette de pain d'épice. Dessinés à l'emporte-pièce, les petits cochons se recouvrent de chocolat noir ou au lait. Voilà deux semaines que les artisans en fabriquent par centaines, pour être prêts le jour J.
Le cochon symbolise les porcelets que les paysans achetaient à la foire avant de les engraisser copieusement. Peu d'animaux sont aujourd'hui vendus à Vesoul le 25 novembre, mais on croise encore quelques groins roses pour le folklore.
