Habituellement, la taille des vignes commence dès le début de janvier. Elle se poursuit durant plusieurs semaines voire mois. Elle a lieu, même sous la neige et même si la tâche n'est pas aisée.
La neige recouvre les vignes d'Arbois et du Jura. Quelques centimètres qui ne fondent pas facilement avec ces températures négatives bien installées. C'est joli, c'est certain. Pour les viticulteurs, c'est plus compliqué.
L'hiver, c'est traditionnellement la période de la taille de la vigne. Cette tâche s'accomplit malgré le froid et la neige. Seul empêchement : si les températures descendent trop en dessous du zéro.
Les vignerons dégagent la neige gentiment puis ils activent leurs sécateurs...
