L'apprentissage, voie royale vers l'emploi ? Longtemps dévalorisé, le cursus fait ses preuves sur le terrain dans les métiers en tension. Les métiers de bouche, toujours en recherche de petites mains, ouvrent volontiers leur cuisine aux apprentis, hélas trop peu nombreux...
Pour les professionnels à la recherche d'apprentis, l'Education Nationale ne joue pas le jeu en incitant les jeunes à emprunter ce cursus de formation.
Avec Yohan Lagrange
apprenti cuisinier,Laurent Gagliardi
chef cuisinier "Jacques Alexandre",Philippe Feuvrier
président de l'UMIH 25. Reportage : S.Bourgeot, D.Colle et A. Baudrand.
