Mâcon : Grégory Cordier remporte le prix de la meilleure galette 2017

Pour la deuxième année consécutive Mâcon a organisé son concours de la meilleure galette des rois de l’année. Treize concurrents se sont affrontés. L’artisan boulanger Grégory Cordier a remporté le prix de cette édition 2017. Il vend en moyenne 250 galettes tous les ans. 

Qu'est-ce qui fait une bonne galette? Quels sont les critères dont tient compte le jury de la meilleure galette des rois? A Mâcon, les 13 galettes exposées pour le concours, étaient toutes plus appétissantes les unes que les autres.

Vincent Rivon, Chef du restaurant "L"autre Rive"  et membre du jury explique : il faut déjà un très bon feuilletage et la pâte à la frangipane ne doit pas être pâteuse, il faut qu'elle soit gourmande et aérienne". 
Le jury se montre exigeant sur la qualité des ingrédients utilisés. La poudre d'amande ne suffit pas. La garniture ne doit pas manquer de richesse et d'onctuosité.  
Le prix compte aussi. L'un des membres du jury estime que le juste prix d'une très bonne galette pour 6 personnes est de 15 euros. 
La meilleure galette 2017 a été élue sur ses qualités gustatives. " Au point de vue esthétique ce n'est peut-être pas la plus belle, mais il y a un équilibre entre le feuilletage qui est très fin et la garniture qui est aussi très fine, très onctueuses et très gouteuse" dit Claude Poissonet, autre membre du jury. 
Grégory Cordier, l'artisan boulanger qui a remporté le prix vend chaque année 250 galettes environ. Tous les ans il s'en écoule près de 20 millions dans l'hexagone.

Reportage : Olivia Villamy - Romy Ho-A-Chuck
Montage : Chantal Gavignet
Intervenants
Vincent Rivon , Chef et membre du jury
Claude Poissonnet , Artisan boulanger et membre du jury
Grégory Cordier , Artisan boulanger et premier prix du concours