Comme chaque année, le Gault et Millau Tour a fait une halte dans le Grand-Est pour récompenser différents acteurs de la gastronomie locale. Rendez-vous était donné aux douze lauréats, ce lundi 28 octobre au parc de l'Orangerie à Strasbourg. Une cérémonie dominée par les Alsaciens.
Neuf Alsaciens sur un total de douze lauréats. À la remise de trophées Gault & Millau de la région Grand-Est qui s'est déroulée lundi 28 octobre au parc de l'Orangerie à Strasbourg, l'Alsace s'est particulièrement fait remarquer.
À travers douze trophées, déclinés dans chaque région ainsi qu'au niveau national, le Gault & Millau Tour vient récompenser chaque année les acteurs remarquables de la gastronomie d'une région. En plus de ces distinctions, les lauréats rejoindront les pages du guide 2025.
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L'Alsace, terre d'excellence gastronomique
De Lembach (Bas-Rhin) à Berrwiller (Haut-Rhin), chefs et sommeliers alsaciens ont donc raflé la plupart des récompenses de l'édition Grand-Est.
"Il y a en Alsace une tradition d'excellence," fait remarquer Marc Esquerre, directeur des guides et enquêtes pour Gault & Millau qui a sillonné toute la France pour remettre ces trophées. "Les cuisiniers, qu'ils soient à 11/20 ou 18/20 [en référence aux notations du guide Gault & Millau, ndlr] ont toujours envie de faire au mieux et d'accueillir des gourmands-gourmets qui savent reconnaître la qualité."
Antoine Huguenin, chef de Huna Le Restaurant au Ban de la Roche (Bas-Rhin) a reçu le trophée Terroir d'exception. Celui de la Technique d'excellence a lui été remis à Guillaume Kassel, chef d'Au Vieux Moulin, restaurant à Eschbourg. Le Trophée Tradition d'aujourd'hui a décoré Matthieu Koenig, chef de l'Arbre Vert à Berrwiller. Celui Cuisine de la mer, des lacs et des rivières a été attribué à Thomas Koebel du Relais de la Poste (La Wantzenau, Bas-Rhin). Valère Roussel, sommelier à l'Atelier du Peintre à Colmar (Haut-Rhin) a lui reçu le Trophée Sommelier du Grand-Est. Paul Iacono, chef du Violon d'Ingres à Strasbourg s'est vu décerner le Trophée Jeune Talent et Jean-Paul Acker, chef de la Cheneaudière à Colroy-la-Roche (Bas-Rhin) celui de "Grand de demain".
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Enfin, le Gault & Millau d'Or, la plus haute distinction régionale attribuée par le guide, est revenu à Pascal Bastian, le chef du Cheval Blanc (Lembach, Bas-Rhin).
La jeune génération mise en avant
Autant de trophées qui visent à récompenser les nouveaux virtuoses de la gastronomie. "Le métier de Gault & Millau, c'est de mettre le projecteur sur les jeunes chefs. On a plein de jeunes talents qui vont éclore et embellir cette région Grand-Est," s'enthousiasme Marc Esquerre.
Ce que confirme Jean-Paul Acker : "Le prix Grand de demain, c'est la première marche avant d'accéder aux trois toques et être encore plus reconnu dans le monde de la restauration."
La gastronomie alsacienne a de beaux jours devant elle.
