Baisse de production de beurre et crise du lait n'arrangent pas les cours. Le prix du beurre a augmenté de... 92 % entre mai 2016 et juin 2017. Ce qui n'arrangent pas les professionnels comme les boulangers-pâtissiers.
Reportage de Patrick Germain et Eric Molodtzoff
durée de la vidéo : 00h01mn31s
Baisse de production de beurre et crise du lait n'arrangent pas les cours. Le prix du beurre a augmenté de... 92 % entre mai 2016 et juin 2017. Ce qui n'arrangent pas les professionnels comme les boulangers-pâtissiers.
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©France 3 Lorraine
On fabrique moins de beurre. Et la filière lait est en crise.
Deux bonne raisons pour voir s'envoler le cours du beurre.
En un an, de mai 2016 à juin 2017, le prix du beurre a connu une hausse record de 92 %, passant à 5 300 euros la tonne.
Premiers touchés, les professionnels qui utilisent le beurre au quotidien, comme ce boulanger-pâtissier de Nancy qui a besoin de 100 à
150 kg de beurre par semaine.
Une matière première nécessaire, notamment pour ses viennoiseries tout "au bon beurre" comme il se plaît à préciser, un simple feuilletage de
1.6 kg nécessitant à lui seul 750 grammes de beurre.
L'augmentation touche donc les clients en première ligne : une augmentation de 0.10 centimes d'euro a été répercutée sur les viennoiseries.
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