RECETTE. Le crumble à la noisette et aux poires

Toqués de Cuisine ? C'est par ici, car tous les vendredis, le chef Benjamin Bajeux propose une recette facile ! De quoi réjouir vos papilles et impressionner vos proches. Aujourd'hui, vous dégusterez un crumble à la noisette et aux poires. Alors, à vos marmites !

La recette en vidéo du crumble à la noisette et aux poires 

Les ingrédients de la recette (pour 4 personnes)

• 100 gr de beurre 
• 100 gr de sucre fin 
• 100 gr de farine 
• 100 gr de poudre de noisettes (ou 50 gr de poudre d’amandes et 50 gr de poudre de noisettes)
• 1 pincée de sel 

• 4 poires 
• Beurre 
• 1 cuillère à soupe de cassonade 

• 100 gr de farine 
• 1 sachet levure chimique 
• 70 gr de sucre 
• 2 jaunes d’œufs 
• 100 ml de lait 
• 1 pincée de sel 
• 3 cuillères à soupe de jus de cuisson des poires 

• Noisettes entières

Les grandes étapes de la recette 

• Éplucher et couper en dés 4 poires.
• Dans une poêle, faire fondre un gros morceau de beurre, ajouter les dés de poires, les faire revenir et ajouter une cuillère à soupe de cassonade. 
• Laisser compoter à couvert pendant 10 minutes à petit feu jusqu’à ce que les poires soient translucides. Réserver.

• Dans un grand saladier, mettre 100 gr de farine, 100 gr de sucre, 100 gr de poudre de noisettes. Mélanger le tout. 
• Ajouter une pincée de sel et 100 gr de beurre froid légèrement ramolli. Pétrir le tout. Mettre au réfrigérateur une demi-heure.

• Dans un saladier, mettre deux jaunes d’œufs, ajouter 70 gr de sucre, une pincée de sel. Mélanger et blanchir.
• Ajouter 100 ml de lait ainsi qu’un peu du jus de cuisson des poires (3 CS). 
• Ajouter 100 gr de farine, mélanger. Ajouter un sachet de levures chimiques, mélanger.

• Dans un plat allant au four mettre une couche de poires cuites, verser par-dessus le flan, déposer des dés de crumble (découpés dans la pâte froide) ainsi que quelques noisettes entières.
• Mettre au four 20 minutes à 160°

Imprimer la recette du crumble à la noisette et aux poires (en Pdf)

Le Pdf de la recette du crumble à la noisette et aux poires