Recette : le mille-feuilles meringué aux fleurs et fruits rouges

Toqués de Cuisine ? C'est par ici, car tous les vendredis, le chef Benjamin Bajeux propose une recette facile ! De quoi réjouir vos papilles et impressionner vos proches. Aujourd'hui, vous dégusterez un mille-feuilles meringué aux fleurs et fruits rouges.
Alors, à vos marmites !

La recette en vidéo du mille-feuilles meringué aux fleurs et fruits rouges 

Les ingrédients 

• 5 blancs d’œufs
• 100 gr de sucre fin
• 100 gr de sucre glace
• Fleurs séchées alimentaires
• Fruits rouges de saisons
• 1 citron vert
• 1 orange
• Verveine et menthe
• 2Cs Sirop d’érable (5cl)
• 2 Cs de Mascarpone
• Papier cuisson

Les grandes étapes de la recette

Première étape : préparation des meringues

• Dans un saladier, mettre les blancs d’œufs, le sucre glace et le sucre fin. 
• Monter le tout pendant au moins 5 minutes à l’aide d’un fouet électrique.
• Étaler très finement avec une spatule la meringue montée sur un papier cuisson. 
• Saupoudrer la meringue de fleurs séchées alimentaires puis râper un peu d’écorces de citron vert et d’orange.
• Mettre au four 2 heures à 100 degrés (ou 4 heures à 80°).
• Une fois cuite, casser la plaque de meringues en gros morceaux.

• Dans un saladier mettre 2 grosses cuillers à soupe de mascarpone, 2 cuillers à soupe de sirop d’arbre (ou 5 cl), le jus d’une demie orange et d’un demi-citron vert.
• Mélanger le tout. 
• Ajouter quelques feuilles de verveine et de menthe finement émincées. 

• Découper les fruits en petits morceaux 
• Assembler une couche de fruits rouges, de la meringue, du mascarpone et ainsi de suite ...

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Le pdf mille-feuilles meringué aux fleurs et fruits rouges