RECETTE. Et si on préparait un cheesecake aux spéculoos ?

Toqués de Cuisine ? C'est par ici ! Chaque vendredi, le chef Benjamin Bajeux vous propose une recette facile ! De quoi réjouir vos papilles et impressionner vos proches. Aujourd'hui, vous dégusterez un chesecake aux spéculoos. 

La recette du cheesecake aux spéculoos en vidéo

Les ingrédients 

• 175 gr de spéculoos
• 80 gr de beurre ramolli
• 600 gr fromage blanc (3 % de mat grasse)
• 100 gr de fromage frais (type mascarpone ou philadelphia)
• 100 gr de cassonade
• Sésame grillé
• 100 ml d’eau
• 1 Citron vert
• 4 feuilles de gélatine

Les grandes étapes de la recette

• Broyer 175 gr de spéculoos dans un saladier et ajouter 3 pincées de sésame grillé (1 CS) puis 80 gr de beurre ramolli. 
• Mélanger la préparation en écrasant. 
• Déposer ce mélange dans le fond d’un plat (ou dans le fond de plusieurs petits ramequins individuels) et tasser dans le fond avec une cuillère. 

• Dans un grand saladier, mettre 100 gr de fromage frais, 600 gr de fromage blanc, 100 gr de cassonade, un peu de zeste de citron vert. Puis mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
• Tremper des feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. 
• Dans une casserole mettre le jus d’un demi-citron vert ainsi que 100 ml d’eau et porter à ébullition. Ajouter les feuilles de gélatine dans la casserole d’eau bouillante et laisser fondre la gélatine. 
• Verser le contenu de la casserole dans le saladier avec la préparation au fromage tout en mélangeant avec un fouet.

• À l’aide d’une louche, verser le mélange dans un plat (ou dans les ramequins individuels) au-dessus de la pâte aux spéculoos écrasés. 
• Saupoudrer de graines de sésame grillées et ajouter un peu de zeste de citron vert. 
• Mettre 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.

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La recette du cheesecake aux spéculoos