RECETTE. Et si on préparait un velouté d'ail ?

Toqués de Cuisine ? C'est par ici ! Chaque vendredi, le chef Benjamin Bajeux vous propose une recette facile ! De quoi réjouir vos papilles et impressionner vos proches. Aujourd'hui, vous dégusterez un velouté d'ail. Un plat bien de saison !

La recette du velouté d'ail en vidéo

Tous les ingrédients de la recette

• 4 têtes d'ail fumé de la région (d’Arleux ou Cuincy …)
• 1 carotte
• 2 oignons fanes
• 1 oignon
• 1 échalote
• 500 ml de crème liquide (30% de mat grasse)
• 500 ml bouillon de poule 
• Sel
• Poivre
• Beurre

 

Les grandes étapes de la recette 

Première étape : la préparation des légumes

• Découper en 2 les 4 têtes d’ail, ne pas les éplucher.
• Émincer 1 carotte, 1 échalote, 1 oignon et 2 oignons fanes.
• Éplucher 2 pommes de terre puis les couper en dés.

Deuxième étape : cuisson des légumes

• Dans une poêle haute, faire fondre un gros morceau de beurre,
• Y faire revenir l’oignon, l’échalote, la carotte et les oignons fanes émincés ainsi que les pommes de terre en dés. 
• Ajouter du sel et du poivre, mélanger. 
• Ajouter les 4 têtes d’ail fumé coupées en 2 avec la peau, puis 500 ml de bouillon de poule et 500 ml de crème liquide. Laisser bouillir 10 minutes à feux doux (petits bouillons). 

Troisième étape : finalisation du velouté
=> Mixer au robot (ou au blinder) longuement. Puis passer au chinois pour récupérer uniquement le velouté. 

 

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La recette du velouté d'ail