replay

Cuisine. La recette atypique de David Galienne : le pigeonneau aux morilles

David Gallienne nous propose cette semaine sa recette de pigeonneaux aux morilles.

Samedi 23 novembre 2023, un volatile aux allures de champion est à l’honneur du Goût des rencontres avec le chef David Galienne : le pigeon !

L'essentiel du jour : notre sélection exclusive
Chaque jour, notre rédaction vous réserve le meilleur de l'info régionale. Une sélection rien que pour vous, pour rester en lien avec vos régions.
France Télévisions utilise votre adresse e-mail afin de vous envoyer la newsletter "L'essentiel du jour : notre sélection exclusive". Vous pouvez vous désinscrire à tout moment via le lien en bas de cette newsletter. Notre politique de confidentialité

L'épisode du Goût des rencontres se déroule, ce samedi 25 novembre 2023, à Croisilles dans le Calvados. C'est là que le chef étoilé David Gallienne va faire la connaissance de François qui prépare avec soin ses pigeons.

Un vrai colombophile 

Depuis qu’il est enfant, il entraine ces oiseaux voyageurs destinés aux compétitions de vitesse. Une passion qui lui a été transmise par ses parents. Il fera d’ailleurs une démonstration à notre chef. 

En tant que vrai colombophile, François a décidé de vivre uniquement de sa passion pour ce volatile. Il a alors repris un élevage de pigeons de chair il y a tout juste trois ans. Il apprendra à David à reconnaître les différents stades de croissance de ses pigeonneaux.  

Des pigeonneaux aux morilles et au cidre

Puis notre chef partira en direction de l’Orne où Florentin fait pousser sous une serre de véritables trésors, des morilles ! Il lui expliquera comment il a réussi cette prouesse.  

C’est ensuite avec Charly, une vieille connaissance de travail, que David va sublimer ces produits d’exception. Au menu, un plat digne des plus grands restaurants : des pigeonneaux aux morilles et au cidre.  

Le goût des rencontres normandes “Pigeonneaux aux morilles à Croisilles”, c’est samedi 25 novembre à 11h15 sur France 3 Normandie et en replay sur france.tv

Tous les jours, recevez l’actualité de votre région par newsletter.
Tous les jours, recevez l’actualité de votre région par newsletter.
Veuillez choisir une région
France Télévisions utilise votre adresse e-mail pour vous envoyer la newsletter de votre région. Vous pouvez vous désabonner à tout moment via le lien en bas de ces newsletters. Notre politique de confidentialité
Je veux en savoir plus sur
le sujet
Veuillez choisir une région
en region
Veuillez choisir une région
sélectionner une région ou un sujet pour confirmer
Toute l'information