Recette. David Gallienne nous propose cette semaine de cuisiner une tourte aux saveurs normandes

Notre chef étoilé est attendu dans la Baie du Mont Saint-Michel. Là-bas, il rencontrera Johnny, épicier ambulant, avec qui il réalisera la tournée du jour à bord de sa camionnette électrique.

Cette semaine dans "Le goût des rencontres" diffusé le samedi à 12h55 sur France 3 Normandie, le chef étoilé David Gallienne va sillonner les routes de la baie du Mont-Saint-Michel à bord de la camionnette de Johnny, alias Kiki, épicier ambulant.  

Cela fait tout juste un an que cet ancien chauffeur routier s’est reconverti. L’idée lui trottait dans la tête depuis un moment. L’amour des gens et le goût du service rendu l’ont convaincu de faire le grand saut. Et aujourd’hui, il vend en priorité les fruits, les légumes, la viande, la charcuterie et les fromages de producteurs locaux.  

Avant d’entamer sa tournée matinale, Johnny briefe notre chef sur les produits locaux à aller chercher pour ravitailler le rayon frais de son camion. En ce moment, c’est le fromage de chèvre qui est très prisé par ses clients.  

Notre chef va donc aller faire le plein à la chèvrerie d’Eliss, à Crollon. Aurélien et Delphine élèvent une centaine de chèvres en agriculture raisonnée. Aurélien s’occupe de l’élevage et Delphine de la transformation. Ni l’un, ni l’autre ne viennent d’une famille d’agriculteur, pourtant, ils raconteront comment ils sont tombés dans le fromage. 

Et puis, il sera temps de prendre la route pour s’installer sur les places des petits villages, et d’entamer le porte-à-porte en campagne. La tournée de Kiki est imprévisible, tout dépend des rencontres qu’il fait et surtout du nombre de cafés qu’on lui offre ! David fera la connaissance des habitués, pour qui Johnny est devenu bien plus qu’un épicier, un indispensable lien social... voir même un ami !

Dans la famille, on salue l’engagement de Kiki, on l’encourage aussi. Cathy, sa belle-sœur, adore se mettre derrière les fourneaux pour valoriser les produits du terroir qu'il vend. Elle proposera à David de lui faire une place dans sa cuisine pour réaliser une tourte gourmande dans voici la recette ci-dessous :

Amitié, entraide et bonne humeur sont au menu de cet épisode itinérant dont voici quelques photos :

Le Goût des Rencontres normandes en Baie de Seine, c’est à suivre samedi 30 septembre à 12h55 sur France 3 Normandie. Vous pouvez également retrouver cet épisode en haut de cet article ainsi que tous ceux qui composent cette saison sur notre plateforme de replay France.tv .