VIDÉO. C'est l'automne ! Voici tout ce qu'il faut savoir pour aller cueillir des champignons

L’automne est la période idéale pour la cueillette des champignons. Découvrez les espèces les plus répandues en Normandie mais également les champignons mortels à l’aide d’un expert en mycologie.

Il est temps de troquer nos tongs pour enfiler nos bottes à la recherche de champignons. Mais attention, il ne faut pas tout ramasser. Nous avons rencontré Philippe Vérité, enseignant à la faculté de pharmacie à Rouen (Seine-Maritime) et président de la société des sciences naturelles et du Museum de Rouen.

Avec son association, il organise cinq sorties mycologiques grand public par an à l’automne. Il nous a dispensé ses conseils pour profiter au mieux de ce loisir et se régaler une fois à la maison.

Faut-il une autorisation pour cueillir des champignons ?

En principe, pour aller cueillir des champignons, une autorisation préalable du propriétaire est nécessaire. Dans le cas des forêts domaniales, l’État autorise cette activité mais seulement si elle reste dans le cadre d’une consommation familiale et si les prélèvements sont raisonnables, c'est-à-dire qu'ils n’excèdent pas cinq litres par personne et par jour. En effet, les cueillettes excessives peuvent menacer des espèces, même courantes. Et, la revente est interdite.

Toutes ces dispositions sont valables sur tout le territoire. Une réglementation locale peut venir s’y ajouter : dans les forêts domaniales de l’Orne, du Calvados et de la Manche, des arrêtés préfectoraux interdisent la cueillette les mardis et jeudis (même lorsqu’ils sont fériés).

Le non-respect de la réglementation sur les quantités occasionne une contravention de la 4ème classe, soit 135 euros. Pour une quantité cueillie au-delà de 10 litres, ou dans le cas d’une revente, cela relève d’un délit jugé par le tribunal compétent. Le contrevenant encourt alors une peine pouvant aller jusqu’à 3 ans de prison et 45 000 euros d’amende.

VIDÉO. Philippe Vérité, expert en mycologie, livre ses conseils :

Les conseils pour bien cueillir les champignons :

• S’équiper d'un panier : les champignons sont fragiles et pourraient s'abîmer et s'écraser s'ils sont transportés dans un sac plastique.
• Cueillir des champignons de taille adulte et en bon état. Laissez sur place les plus petits ainsi que les vieux ou ceux qui sont abîmés, qui ont subi le gel.

• Respecter l’humus. Il s’agit de la couche de terre à la surface, d’environ dix centimètres de profondeur, qui est essentielle à la vie du champignon. N’enlevez pas de grosses mottes en prenant un champignon, ne retournez pas la terre autour…

• Laisser sur place les champignons non comestibles, sans les abîmer.
• Couper au couteau le pied de champignon pour ne pas l’endommager
• Éviter de mélanger les champignons

• Toujours bien les cuire avant de les consommer
• Limiter la consommation car ils sont concentrés de métaux lourds et de produits radioactifs.
• L'ONF déconseille les applications que l'on peut télécharger sur les téléphones car elles sont peu fiables selon eux.

 Les champignons comestibles les plus courants en Normandie

• Girolle :

• Pied de mouton :

• Cèpe de Bordeaux :

• Trompette de la mort :

• Chanterelle en tube :

Quel est le champignon le plus mortel en France ?

Le champignon le plus mortel qui cause le plus de décès en France l’amanite phalloïde :

En cas de doute, vous pouvez consulter un pharmacien. Sinon, vous pouvez faire appel à des associations de mycologie en Normandie : cliquez ici pour accéder à l’ensemble des associations.

Et pour des raisons de sécurité :

• Ne pénétrez pas dans les zones de chasse (calendriers des dates de chasse disponibles sur onf.fr et affichés en forêt)
• Ne pénétrez pas dans les parcelles en cours de travaux ou d’exploitation forestière.