Castelnaudary est célèbre pour son cassoulet, la cité audoise le sera peut-être bientôt pour son "en-cassoulet". Une invention locale qui semble séduire les gastronomes et les touristes. A déguster, pour 8 euros la part, si vous passez en Lauragais.
Non, ce n'est pas une bouchée à la reine géante. Voici l'en-cassoulet, la nouvelle révolution culinaire de Castelnaudary.
Si vous avez toujours rêvé de déguster sur le pouce, haricots, saucisses et confit, ce sandwich est fait pour vous. Attention tout de même, le bébé fait plus d'un demi kilo.
L'en-cassoulet est avant tout une prouesse technique. Pas facile, en effet, de faire tenir dans du pain, le juteux produit du terroir.
Le secret, c'est un artisan boulanger qui l'a découvert. Une farine de blé dur qui donne naissance à une mie particulière.
Prochain test, avec les puristes, lors de la fête du cassoulet, fin août, à Castelnaudary.
