Chaque année, au coeur de l'hiver, beaucoup de cultures sont à l'arrêt. Mais pour les viticulteurs, c'est une période cruciale : celle de la taille de la vigne. Rencontre avec un producteur de Malbec à Cahors.
Chaque heure il rafraîchit entre 150 et 200 pieds.
Producteur de Malbec à Cahors, Maurin Beranger utilise toujours la même technique : laisser la tige qui portera le raisin de l'année prochaine et une autre plus petite qui la remplacera en 2018.
Pour le viticulteur il s'agit donc d'une période cruciale :
Le but de la taille c'est de préserver la vigne dans le temps, pour qu'elle produise pendant au moins 50 ans.
La période hivernale est aussi l'occasion, pour ce vigneron, de faire un bilan de l'année écoulée et de préparer celle à venir.
Voir le reportage de Olivier Faissolle et Jean-Pierre Jauze.
