C'est la période des bons repas et pour les professionnels de la restauration, le passage obligé c'est le Marché d'Intérêt National de Montpellier. Ces professionnels viennent y chercher des produits frais mais aussi de l'exotisme.
Tous les jours le même rituel. A 15h, le marché des producteurs ouvre ses portes. Dans les fourgonnettes, restaurateurs, commerçants des halles, ou détaillants arrivent en nombre. autant d'acheteurs en quête de fraîcheur et des meilleurs prix.
De l'autre côté des étals, une cinquantaine de producteurs de la région. Les négociations commencent sans tarder. Elles portent sur les légumes de saison : choux verts, salades, cueillis il y a à peine quelques heures. D'autres misent sur l'exotisme, très en vogue en périodes de Fêtes.
Au Mercadis de Montpellier, 40 000 tonnes de fruits et légumes changent de main tous les ans.
