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Une petite entreprise familiale du Tarn produit 30 tonnes de chips artisanales chaque année

© CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons
© CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons

C'est une goutte d'eau dans l'océan mondial des chips de pommes de terre. Mais l'entreprise de la famille Lebon (ça ne s'invente pas !) produit de manière artisanale à Barre près de Lacaune. La production est vendue en épicerie dans le sud-ouest et à Paris.

Par Fabrice Valery

Fabriquer des chips, c'est tout un art : il faut choisir surtout la variété de pommes de terre pour qu'elles ne contiennent pas trop de sucre et ainsi ne brunissent pas excessivement à la cuisson. 

Depuis 1986, Patrick et Martine Lebon produisent des chips artisanales dans leur petit atelier de Barre près de Lacaune (Tarn). 30 tonnes sortent ainsi chaque année distribuées par les épiciers du sud-ouest ou de la région parisienne.

Mais à quelque temps de la retraite pour ses créateurs, l'atelier aurait bien besoin d'un repreneur pour survivre et surtout se développer. 

EN VIDEO / le reportage de France 3 Tarn
Les chips artisanales de Lacaune

 

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