La poule Barbezieux a bien failli disparaître mais cette variété très ancienne a été sauvée et réimplantée il y a une vingtaine d'années par quelques éleveurs passionnés. Aujourd'hui, ce produit d'exception est reconnnu par les gastronomes et se retrouvera sur de nombreuses tables pour les fêtes.
"La viande de la poule de Barbezieux est goûteuse presque giboyeuse en raison de sa nervosité" reconnaît Gilbert Marchand, l'un des quatre producteurs de poulets et poules de Barbezieux à avoir sauvé la race. Le volatile est en effet réputé pour son caractère plus nerveux que celui de ses congénères. La durée d'élevage, en plein air, est aussi plus longue./regions/2020/06/09/5edf177819f2b_img_3983.jpg)
Les poules, poulardes et chapons de Barbezieux étaient très appréciés par les gastronomes du 19ème siècle. Aujourd'hui, ils ne bénéficient pas encore d'une appellation d'origine contrôlée mais d'unereconnaissance officielle au niveau national.
