Si le sel est bon pour la santé, sa consommation excessive est responsable de nombreux problèmes de santé (infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral, risque d’ostéoporose,etc). Un nouveau produit baptisé Symbiosal a été testé à Dijon par une structure du Pôle Vitagora.
CEN Nutriment est une structure membre du Pôle d'excellence Vitagora. Elle effectue des études de validation d'allégation de santé pour les produits et les compléments alimentaires : c’est l'équivalent des autorisations de mise sur le marché pour les médicaments.
Le centre d’études dijonnais a évalué Symbiosal, un sel innovant composé de sel de mer, mais aussi d’extraits de coquille de crabe qui diminuent l’effet hypertenseur du sel. Ce produit, élaboré en Corée, est déjà en vente en Allemagne. Mais, en France, les autorisations de mise sur le marché n’ont pas encore été délivrées.
