Avec un territoire majoritairement agricole, la Bourgogne regorge de spécialités qui ont fait la réputation de la région : ses vignobles, l'AOC boeuf de Charolles, les volailles de Bresse, la moutarde de Dijon, le jambon persillé de Bourgogne, etc.
L'agriculture représente une part importante de l'activité en Bourgogne (la surface agricole équivaut à environ 59 % du territoire régional). La Bourgogne possède plus de 21 000 exploitations agricoles qui font vivre 36 110 actifs agricoles. L'agriculture est aussi synonyme de nombreux emplois induits : la région compte 10 000 salariés de l’industrie agro-alimentaire.Au total, le secteur agricole génère 3,2 milliards d'euros en valeur totale de production, indique la Chambre d'agriculture de Bourgogne.
