VIDÉO. À l'approche de Pâques, les chocolatiers sont prêts à faire notre bonheur

Il vous reste moins d’une semaine pour acheter la star de Pâques: le chocolat. Pour les fabricants, c’est la dernière ligne droite, ils doivent confectionner plusieurs milliers de pièces pour notre plus grand bonheur.

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Comme chaque année, Pâques est une période cruciale pour les chocolatiers. Les chocolateries se préparent à quelques jours du week-end de Pâques. C'est le cas de Myrtille Amand, qui confectionne ses petites douceurs depuis 10 ans à Quarré-les-Tombes, dans l'Yonne.

Un gros enjeu pour le chiffre d’affaires

Depuis un mois, la chocolatière a confectionné 2500 pièces. Cette période de l'année est cruciale, les ventes de Pâques représentent 25% de son chiffre d’affaires annuel. " Je suis seule à travailler en boutique et à la fabrication dans mon laboratoire. J'essaye de travailler à la fabrication entre midi et deux heures, ou le soir quand je ferme le magasin ". 

Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment

John G. Tullius

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Se diversifier pour se démarquer

150 km plus loin, à Dijon (Côte-d'Or), dans le laboratoire de Fabrice Gillotte, les employés s’activent aussi pour confectionner 50 000 pièces. Le meilleur ouvrier de France a aussi misé sur des produits plus originaux: le kouglof, une brioche alsacienne, qu'il accessoirise. " Comme j'ai un pâtissier alsacien, on s'est fait une spécialité de Kouglofs. À l'occasion des fêtes, je vais les décorer différemment. Cette année, on a fait un petit nid de Pâques avec des fruits confits, des cloches et des œufs pralinés ".

Le chocolat en quelques chiffres pour la France

  • Le taux moyen des dépenses de chocolat est de 19,31€
  • Le volume moyen acheté pendant la semaine de Pâques est de 1,041 Kg
  • Les ventes de Pâques représentent 14 478 tonnes vendues
  • 52,3% des produits sont vendus pendant la semaine de Pâques
  • Les ventes de Pâques représentent 319 millions d'euros
  • En France, on consomme en moyenne 7,31 Kg de chocolat par an par habitant

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