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Guide Michelin : qui sont les nouveaux étoilés en Bourgogne ?

© France 3 Bourgogne
© France 3 Bourgogne

Deux Bourguignons, Franco Bowanee du restaurant du château de Vault-de-Lugny, dans l'Yonne, et Keigo Kimura qui a ouvert son restaurant l'Aspérule à Dijon en 2018 font partie des 68 chefs qui décrochent une étoile au Michelin en 2019. 

Par Caroline Jouret

  • Keigo Kimura, qui a ouvert son restaurant l'Aspérule à Dijon en 2018 vient de se voir décerner une étoile. 
  • Franco Bowanee qui officie au restaurant du Château de Vault-de Lugny, près d'Avallon dans l'Yonne, obtient également une première étoile.

Keigo Kimura déjà été distingué une première fois en 2015


Quelques mois après avoir ouvert son premier restaurant  à Auxerre, également baptisé "L'aspérule", Keigo Kimura avait décroché une étoile au Guide Michelin. Un restaurant qu'il a laissé à son second et qui s'appelle aujourd'hui " le Bistrot de l'Aspérule".

A Dijon, Keigo Kimura a ouvert un restaurant plus grand, également baptisé "L'Aspérule", rue Jean-Jacques Rousseau, au printemps 2018 et le voilà déjà récompensé par le guide rouge qui lui a décerné une nouvelle étoile.

 
Dijon : Keigo Kimora, un nouveau chef étoilé au guide Michelin 2019

 

Franco Bowanee, un natif de l'île Maurice.

Ce jeune chef a déjà un très beau parcours : il a travaillé auprès du Chef Gérard Besson (Meilleur Ouvrier de France) et avec Christophe Muller, chef exécutif de Paul Bocuse au restaurant 3 étoiles de Collonges. 
 
 

L'édition française du guide Michelin 2019 sera commercialisée à partir du vendredi 25 janvier prochain

Le nombre de restaurants étoilés varie d'une année sur l'autre. Si certains établissement ont la joie de se voir décerner une étoile, d'autres en perdent. C'est ce qui est arrivé à Marc Meneau dont le restaurant L'Espérance qui affichait 3 étoiles est aujourd'hui fermé à Saint-Père au pied de la colline de Vézelay. Dans l'Yonne, à Joigny, le restaurant de Jean-Michel Lorain "La côte Saint-Jacques" a été rétrogradé à deux étoiles. Tout comme le relais Bernard Loiseau qui est descendu de 3 à 2 étoiles en 2016. 

Petit rappel historique avec Maëva Defroyenne

Les étoilés en Bourgogne : 

Une étoile au Guide Michelin

Y O N N E  
Franco Bowanee - Château de Vault-de Lugny 11 rue du Château 89200 Vault-de-Lugny
Patrick Gauthier - La Madeleine - 35 quai Boffrand 89100 Sens

C Ô T E - D ' O R 
Keigo Kimura - L'Aspérule - 43 Rue Jean Jacques Rousseau, 21000 Dijon 
Takashi Kinoshita -  Château de Courban - 7 rue du Lavoir 21520 Courban ( 1er étoile obtenue en 2018)
Louis-Philippe Vigilant - Loiseau des Ducs - 3 Rue Vauban 21000 Dijon
Nicolas Isnard et David Le Comte - Auberge de la Charme - 12 r. de la Charme 21370 Prenois 
Stéphane Derbord - Derbord - 10 Place du Président Wilson 21000 Dijon
Royer Guillaume - 1131 - D 33 21360 La Bussière-sur-Ouche 
Christophe Bocquillon -  Le Jardin des Remparts -  10 rue Hôtel-Dieu 21200 Beaune 
Christophe Quéant - Le Carmin -  4B Place Carnot 21200 Beaune 
Haddouche Mourad - Loiseau des Vignes - 31, rue Maufoux 21200 Beaune 
Keishi Sugimura - Le Bénaton - 25 Rue du Faubourg-Bretonnière 21200 Beaune
Hostellerie de Levernois - Hostellerie de Levernois - 15 r. du Golf 21200 Levernois
Edouard Mignot -  Ed.Em - 4 imp. Chenevottes 21190 Chassagne-Montrachet

S A Ô N E - E T - L O I R E 
Christian Gaulin  - Pierre - 7-9 rue Joseph Dufour 71000 Mâcon 
Sébastien Grospellier - La Table de Chaintré - 72 pl. du Luminaire71570 Chaintré
Frédéric Doucet - Doucet - 2 avenue de la Libération 71120 Charolles
Cyril Laugier - Auberge du Paradis - Le Plâtre-Durand71570 Saint-Amour-Bellevue
Yohann Chapuis - Greuze - 1 r. A. Thibaudet 71700 Tournus 
Jean-Michel Carrette - Aux Terrasses - 18 av. du 23-Janvier71700 Tournus
Philippe Michel- La Marande - lieu-dit Mirande 71260 Montbellet
Sébastien Chambru - L'O des Vignes - r. du Bourg 71960 Fuissé (1er étoile obtenue en 2018) 
Cédric Burtin - L'Amaryllis - chemin de Martorey 71100 Saint-Rémy
Jérôme Brochot - Place Beaubernard 71300 Montceau-les-Mines

 

Deux étoiles au guide Michelin

Y O N N E 
Jean-Michel Lorain - La Côte Saint-Jacques -  14 faubourg de Paris 89300 Joigny

C Ô T E - D 'O R 
William Frachot - Hostellerie du Chapeau Rouge - 5 rue Michelet 21000  Dijon (21) Côte d'Or 
Patrick Bertron - La Côte d'Or - Relais Bernard Loiseau – Saulieu

S A Ô N E - E T - L O I R E 
Masafumi Hamano - Au 14 Février - Saint-Amour-Bellevue (71) Saône-et-Loire  ( 2e étoile obtenue en 2018)

 

Trois étoiles au guide Michelin

C Ô T E - D ' O R 
Éric Pras  - Lameloise - Chagny (71) Saône-et-Loire 
 

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