Une association est née début décembre 2013. Son nom : association pour la promotion de la cancoillotte. Son objectif : faire parler de la spécialité fromagère qu'est la cancaillotte.
Emblème local mais surtout filière économique, la cancoillotte fait vivre plus de 200 producteurs de lait et près de 20 transformateurs.
Des producteurs (industriels ou fermiers), aux élus, en passant par les membres de l'association bien entendu, tous sont d'accord pour dire que la cancoillotte manque de notoriété et mériterait un signe de qualité tel que l'IGP (Indication Géographique Protégée). Elle ferait alors son entrée sur la scène nationale...
Un reportage signé Michel Buzon et Philippe Arbez avec les interventions de Didier Humbert : producteur fermier et Bernard Cassard : animateur de l'association pour la promotion de la cancoillotte
