La traditionnelle Fête de la Truffe et des Papilles se déroulera à Is-sur-Tille en Côte-d'Or ce samedi 21 octobre 2017. Au programme, un marché à la truffe, des animations et des dégustations autour de ce très recherché champignon.
Le diamant noir est à l’honneur ce samedi à Is-sur-Tille. La saison du ramassage de la truffe de Bourgogne, la Tuber uncinatum, bat en effet son plein avec l'arrivée de l'automne. Généralement, ce champignon de couleur chocolat pèse de 5 à plus de 400 grammes. Bien présente dans l’Est de la France, la truffe est un met délicat avec ses arômes de sous-bois, à la fois puissants et délicats, ce qui ravit les gourmands. Normal qu'on la retrouve dans les assiettes sur de nombreuses tables de restaurants régionaux.
Ce samedi 21 octobre de 9h à 18h : édition 2017 de la #Fête de la #Truffe et des Papilles organisée par l'Office de Tourisme de la COVATI pic.twitter.com/GPI9MHqKVH
— Ville d'Is-sur-Tille (@issurtille) 20 octobre 2017
Comme depuis plusieurs années, Is-sur-Tille organise donc sa fête de la Truffe, avec le premier marché en Côte-d'Or ce qui donne la tendance de la saison et surtout les premiers prix (environ 500 euros le kilo)... Trois marchés sont ainsi présents, l'un le plus attendu de truffes fraîches (toutes auront été au préalable agréées) ouvre à 9h, mais également un marché de terroir et un marché bio et de l'artisanat. En attendant ceux de Noyers-sur-Serein, la capitale bourguignonne de la truffe, dans l’Yonne les dimanche 29 octobre, 12 et 26 novembre.
Revoir le sujet tourné en 2015 sur la fête de la Truffe
Marché aux truffes d'Is-sur-Tille
La fête sera aussi l'occasion d'en apprendre plus sur la truffe avec des conférences mais aussi des démonstrations de cavage, c'est à dire la recherche par des chiens truffiers du précieux champignon. Enfin pour les gourmands, un repas à base de truffe sera servi également.
Programme complet :
- 7h : contrôle agréé des truffes place de la République
- 9h : ouverture officielle du marché aux truffes fraîches labellisé par la FFT
- place de la République
- 10h : conférence/débat sur le thème de la truffe en forêt place de la République
- 11h30 : intronisations de la Confrérie de la Truffe de Bourgogne
- place de la République
- Pause gourmande : omelette géante à la truffe* salle des Capucins, produits locaux
- cuisinés par les producteurs marché couvert
- 11h30 – 14h30 : démonstrations de cuisine par l’Amicale des Cuisiniers de Côte-d’Or
- marché couvert
- 14h et 15h : représentation de danse folklorique par les Villageois
- place de la République
- 14h30 et 15h30 : démonstration de cavage rue Gambetta
- 16h : tirage au sort du jeu place de la République
- 16h30 : concert de musique place de la République
