RECETTE. La galette des rois

Toqués de Cuisine ? C'est par ici, car tous les vendredis, le chef Benjamin Bajeux propose une recette facile ! De quoi réjouir vos papilles et impressionner vos proches. Aujourd'hui, vous dégusterez une galette des rois revisitée. Alors, à vos marmites !

La recette de la galette des rois en vidéo

Les ingrédients de la recette

• 2 pâtes feuilletées
• 4 pommes boskoop
• Cannelle en poudre
• 3 Speculoos
• Une grosse cuillère à soupe de pignons de pin torréfiés
• 50 gr de cassonade
• 30 gr de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 fève

Les grandes étapes de la recette

• Éplucher 4 pommes et les tailler en dés. 
• Dans une casserole, faire fondre un gros morceau de beurre, ajouter les dés de pommes, de la cannelle moulue (ou râper des bâtons de cannelle), des pignons de pin torréfiés et 50 gr de cassonade. 
• Couvrir en laissant compoter à petit feu.

• Prendre une pâte feuilletée et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie. Puis utiliser une grande assiette pour découper un rond avec un couteau et à l’aide d’un emporte-pièce, découper un rond plus petit au centre pour obtenir une couronne. 
• Faites la même chose avec la 2e pâte.
• Percer une des deux pâtes avec un couteau. Puis à l’aide d’un pinceau, étaler le jaune d’un œuf sur les périmètres extérieur et intérieur de la pâte. 

• Étaler la compote de pommes sur la couronne de pâte. 
• Casser grossièrement 3 Spéculoos sur la compote et disposer la fève. 
• Recouvrir avec la deuxième couronne de pâte.
• Inciser les bords extérieurs et intérieurs de la couronne avec un couteau. Tapisser l’ensemble du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
• Mettre au four pendant 30 minutes à 180°.

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Le pdf de la recette de la galette des rois revisitée