RECETTE. Et si on préparait une galette des rois à la crème d’amande ?

Toqués de cuisine ? C'est par ici ! Chaque vendredi, le chef Benjamin Bajeux vous propose une recette facile ! De quoi réjouir vos papilles et impressionner vos proches. Aujourd'hui, vous cuisinerez une galette des rois à la crème d’amande !

La galette des rois à la crème d’amande

Tous les ingrédients de la recette

• 140 g de poudre d’amande
• 120 gr de sucre en poudre
• 120 gr de beurre mou
• 2 œufs entiers
• 2 cl d’Amaretto (ou Rhum)
• 2 pâtes feuilletées
• Poche de pâtisserie
• 1 jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau pour la décoration
• 1 fève

Les grandes étapes de la recette

• Dans un saladier, mettre 120 gr de beurre ramolli et 120 gr sucre en poudre et mélanger activement à l’aide d’un fouet.
• Ajouter 2 œufs et mélanger activement.
• Ajouter 2 cl d'Amaretto, 140 g de poudre d’amande en deux fois. 
• Remplir une poche de pâtisserie de cette crème d’amande obtenue. 
• Réserver au réfrigérateur. 

• Fariner le plan de travail.
• Étaler une première pâte feuilletée en formant un carré. 
• Faire un trou au centre avec un emporte-pièce
• Renouveler cette action avec la 2ème pâte feuilletée (utiliser la première pâte feuilleté comme patron et découper ses contours et son centre à l’identique de la 2ème 
• À l’aide d’un pinceau, étaler du jaune d’œuf (mélangé à un peu d'eau) sur toutes les extrémités.
• Déposer une épaisse couche de pâte d’amande avec la poche de pâtissier. 
• Déposer la fève sur la crème d’amande.

• Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée en collant les extrémités grâce au jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau. 
• Ajuster à l’aide d’un couteau la forme de la galette.
• Avec un couteau faire de petites entailles au centre et à l’extérieur de la galette. 
• Tapisser de jaune d’œuf le dessus de la galette en forme de couronne et redessiner quelques motifs au couteau sur la pâte.

Imprimer la recette de la galette des rois à la crème d’amande (en Pdf)

La galette des rois à la crème d’amande