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Une Carcassonnaise Meilleur Ouvrier de France Primeurs

Florence Carayon vend des primeurs à Carcassonne. Sacrée Meilleur Ouvrier de France lors de la première édition du concours, en 2011, elle faisait partie du jury de la 2ème promotion, ce mercredi, à Rungis
A Carcassonne, les meilleures tables sont ornées des corbeilles de fruits et légumes préparées par Florence Carayon et son mari. Dans ses 2 boutiques, "Le Fruitier" et "Le Jardin du fruitier", elle ne quitte jamais sa blouse brodée, symbole de son sacre.
C'était en 2011 : Florence Carayon décrochait le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Primeurs en compagnie de 4 autres professionnels français. Les photos de sa victoire et de sa réception à l'Elysée s'affichent encore aujourd'hui sur son site Internet.

Changer la vision du métier

Elle explique : "Le titre de MOF a changé la relation avec mes clients, des particuliers et des restaurants étoilés ou plus simples, qui ont retrouvé le goût du terroir". Elle ajoute : "C'est notre métier de connaître les bons producteurs, de savoir comment ils travaillent". 
Pour ça, Florence Carayon visite régulièrement les vergers et les maraîchages du Languedoc-Roussillon, à la recherche des meilleurs fruits et légumes. C'est ce savoir-faire et cette passion qu'elle espère aujourd'hui transmettre, en participant au jury de la seconde édition du concours de Meilleur Ouvrier de France  Primeurs. Elle y était juge mais n'avait pas l'autorisation de conseiller les candidats.

Les épreuves qualificatives et très sélectives avaient lieu ce mercredi matin à Rungis.

26 professionnels y participaient.

Résultats dans un an

Les résultats de ce concours seront connus au printemps 2015, au terme d'une série de 4 épreuves. Avec, à la clé pour les gagnants, un diplôme d'État de l'Éducation nationale équivalent à Bac + 2. L'Union Nationale des Syndicats de Détaillants en Fruits, Légumes et Primeurs (UNFD) espère aussi que la refonte en cours des baccalauréats professionnels conduira à l'ouverture d'une formation "primeurs" complète, de la production à la vente au détail.

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