Arnaud Montebourg, ancien député et président du conseil général de Saône-et-Loire, s'est associé à des éleveurs laitiers pour fabriquer et vendre des glaces fermières bio.
Après avoir lancé des marques de miel et d'amande "origine France garantie", l’ex ministre de l'Économie Arnaud Montebourg s'est associé à des éleveurs laitiers pour lancer "La Mémère", une marque de glace équitable 100% bio. Elle est fabriquée chez "l'éleveur laitier, qui transforme son propre lait en glace, sous la direction technique d'un meilleur ouvrier de France, David Wesmaël", explique Arnaud Montebourg.
"Le lait est issu de la ferme, la glace est transformée à la ferme, la vente se fait à la ferme et ailleurs, et nous, on assure le "ailleurs", ajoute l’ex élu de Saône-et-Loire. Monoprix a déjà accepté de référencer ces glaces, indique Arnaud Montebourg, qui est en discussion avec d'autres enseignes de la grande distribution.
A la #GlacerieParis où nous invitons chacun à goûter notre première coproduction @BleuBlancRuche de glace délicieuse au miel de tilleul avec Samuel Dubois, apiculteur en #Bourgogne et David Wesmaël, Meilleur Ouvrier de France glacier! pic.twitter.com/lVjzDBisRy
— ☰ Arnaud Montebourg (@montebourg) January 18, 2020
Quelle est la particularité de "La Mémère" ?
La production de "La Mémère" présente une particularité : Arnaud Montebourg n'a pas choisi de contractualiser auprès des éleveurs, mais de s'associer à eux.La Compagnie laitière des glaces paysannes, qu'il préside, monte avec l'exploitation agricole une société par actions simplifiée au capital de 10 000 euros, dont l'éleveur apporte 51%, soit 5 100 euros.
La société de fabrication de glace achète 80 centimes le litre, sur un contrat garanti de cinq ans. L'agriculteur, qui est le président de la société, contractualise avec lui-même.
"Ce n'est pas nous qui achetons le lait, c'est lui qui se l'achète à lui-même", indique Arnaud Montebourg. "Il apporte son travail, nous apportons le capital". Car les éleveurs "n'ont pas les moyens d'investir dans un outil de fabrication de glace. S'ils le font, ils seront surendettés et ne pourront pas vendre suffisamment en vente locale pour rentabiliser."
"Nous voulons mailler toute la France"
Une ferme d'Ille-et-Vilaine est pour l'instant associée avec Arnaud Montebourg, et les discussions sont en cours avec deux autres exploitations. "On prend une ferme après l'autre, nous voulons mailler toute la France de ces ateliers".La Compagnie laitière des glaces paysannes (dont le siège est à Dijon) finance notamment le container recyclé, équipé d'un stockage en surgélation et d'un laboratoire prêt à fonctionner, placé chez l'éleveur.
Avec la première ferme, Arnaud Montebourg prévoit de fabriquer dans un premier temps 100 000 pots d'un demi-litre à l'année.
