On ne peut pas penser à la Bourgogne sans l’associer à ses vins prestigieux et son paysage viticole millénaire. Pour les (re)découvrir, voici 4 idées de balades insolites en Côte-d’Or, en Saône-et-Loire, dans la Nièvre et dans l’Yonne.
La Bourgogne est célèbre dans le monde entier pour ses vignobles qui produisent des vins prestigieux. Les idées de balades ne manquent pas, à pied ou à vélo bien sûr. On peut aussi descendre sous terre dans les caves avant d'aller s'installer à la terrasse d'un restaurant au coeur des vignes, dans des paysages qui ont servi de décors au cinéma.
Dans la Nièvre : une cave aux arômes pour découvrir les vins de Pouilly
Sur les bords de la Loire, Pouilly-sur-Loire est la capitale de deux vins présents sur les plus grandes tables : le Pouilly-Fumé et le Pouilly-sur-Loire.
Deux vins blancs secs qui bénéficient d’une AOC et d’une vaste palette aromatique : minéralité, fraîcheur, fruits. Située au cœur de la ville dans une maison datant du XVIe siècle, la Tour du Pouilly-Fumé propose une expérience olfactive originale : la cave aux arômes.
Dans une cave voûtée, 10 ballons de verre proposent des senteurs qui permettent de s’initier à l’œnologie et sentir la complexité aromatique des vins de Pouilly.
En Saône-et-Loire : un restaurant dans les vignes avec vue sur la Roche de Solutré
Au pied de la Roche de Solutré qui a vu se dérouler 40 000 ans de l’histoire de l’humanité, un viticulteur a mis au point un concept oeno-touristique unique dans la région.
Gilles Bérard propose une table gastronomique au cœur du vignoble, le Clos des Carras. Le repas est préparé à partir de produits du terroir cuisinés par ce chef d’un restaurant de Mâcon.
Pour s’adapter à cette table au milieu des vignes, il cuisine uniquement à la plancha.
Dans l’Yonne : les caves Bailly Lapierre dans une ancienne carrière
Le village de Bailly est le berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne. Depuis 1972, ces vins sont vinifiés et élevés patiemment à Saint–Bris-le-Vineux, dans un lieu inattendu.
C’est une ancienne carrière de pierre souterraine dont le calcaire a servi à la réalisation de nombreux édifices du patrimoine bourguignon et français. Elle offre des conditions de conservation naturelles exceptionnelles : il y fait toujours 13° avec environ 80% d’humidité.
Ces caves, les plus grandes de Bourgogne, accueillent de nombreux visiteurs qui peuvent aussi découvrir la vie des ouvriers qui ont creusé la roche, le travail des tailleurs de pierre et de nombreuses sculptures qui jalonnent le parcours.
Une balade cinématographique pour découvrir la Bourgogne viticole
Le réalisateur français Cédric Klapich est un amoureux de la région Bourgogne et de ses vins. Son film "Ce qui nous lie" nous raconte l’histoire d’une famille de vignerons bourguignons.
Il a été tourné en Côte-d’Or, au cœur de la Bourgogne viticole traitée comme le personnage principal.
Des lieux de tournage que l’on peut découvrir grâce à un smartphone et une application "Balades en Bourgogne".
Parmi une centaine de promenades, la balade "Dans l’œil de Cédric Klapich" nous propose plusieurs arrêts sur images du film : la Butte de Corton, l’Abbaye de Maizières, des points de vue sur la route des Grands crus de Bourgogne, etc.
Un parcours de 30 km en 16 étapes qui donne des informations sur les coulisses du tournage et propose une interview du réalisateur.
