A moins d'un mois de Noël, les pisciculteurs de la région sont en pleine effervescence. Les truites gagnent en effet du terrain sur le saumon dans nos assiettes de fêtes.
Elles seront fumées au bois de hêtre et viendront bientôt garnir les tables des fêtes de fin d'année.
D'ici décembre, la pisciculture de Jean-Luc Gillet aura transformé 15 tonnes de truites.
Un gros coup de collier pour les membres de cette entreprise familiale du Haut-Jura, qui en produit 60 tonnes par an.
Reportage de Vanessa Hirson et Richard Négri, avec Jean-Luc et Sylvie Gillet, pisciculteurs aux Rousses.
