Une création audoise; la baguette au blé dur fait son apparition au salon de l'agriculture à Paris. Une petite révolution chez les boulangers français et surtout un nouveau débouché pour l'agriculture audoise.
Certes, le pain au blé dur existe depuis longtemps, sous différentes formes, il est surtout consommé dans les pays du sud sous la forme de pain relativement plat à la mie particulièrement jaune et au goût caractéristique.
La nouveauté, cette année, au salon de l'agriculture à Paris, c'est son apparition sous forme de baguette. Une petite révolution chez les boulangers français.
Au delà de l'aspect technique, c'est un nouveau débouché pour tout le bassin méditerranéen. En effet, cette céréale a besoin de beaucoup de soleil et de chaleur pour se développer, des atouts que possède l'Aude, premier producteur de blé dur de cette région.
Reportage F3LR : S.Banus et Y Leteurnier
