Chaque automne, leur stand de friandises s'installe à Perpignan. Depuis des générations, la famille Mignon régale les gourmands avec ses berlingots faits main.
Les bonbons Mignon sont de retour. Comme chaque année, ce stand familial reprend sa place à Perpignan, pour le plus grand plaisir des amateurs de friandises. Depuis près de 50 ans, il est présent au même endroit et propose des douceurs artisanales. L’histoire du stand remonte encore plus loin, au 19e siècle, et fait partie d'une longue tradition familiale.
L'origine de berlingot Mignon
Aujourd'hui, c'est Maximilien Deroussin-Janselme qui tient le stand. Il représente la septième génération de la famille Mignon. Le nom "Mignon" a une origine singulière, qu'il raconte avec humour : "le fondateur avait une femme que les passants trouvaient jolie. Ils disaient qu’elle était "mignonne", et c’est de là que le nom est venu." C’est ainsi qu’est né le fameux "berlingot Mignon", un bonbon aujourd’hui célèbre dans la région.
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Le stand ne vend pas que des berlingots. Il propose aussi d’autres sucreries, mais les recettes sont les mêmes depuis des décennies. Les méthodes de fabrication, elles, n’ont pas changé. Le gaufrier au gaz, par exemple, a plus de 40 ans et fonctionne toujours. Vicky, l’épouse de Maximilien, a appris ce savoir-faire directement de sa belle-mère. "Tout se fait à l’œil", explique-t-elle, soulignant l’importance des gestes et de l’expérience.
Une entreprise familiale
La passion pour ce métier est partagée par toute la famille. Angie, 21 ans, le frère de Maximilien est né dans cet univers. Il rêve déjà de monter sa propre affaire. "On est nés dedans et on va y rester, c’est une passion", déclare le jeune homme.
Chaque automne, le stand Mignon attire les fidèles et les curieux. Ce rendez-vous gourmand est l'occasion de goûter des friandises authentiques et de découvrir l’histoire de cette famille de forains, qui continue de perpétuer sa tradition avec fierté.
Ecrit avec Laura-Laure Gally.
