Guide Michelin 2020 : trois nouveaux restaurants étoilés en Bourgogne-Franche-Comté

Illustration. / © Jean-François FREY / MAXPPP
Illustration. / © Jean-François FREY / MAXPPP

Le palmarès 2020 du guide Michelin a été dévoilé ce lundi 27 janvier. 

Par M. F.

Le célèbre guide rouge a dévoilé ce lundi 27 janvier son palmarès 2020 des restaurants qu'il considère les meilleurs. 38 restaurants sont distingués dans notre région.
 

Les nouveaux venus

Plusieurs restaurants font leur apparition ou leur retour dans le guide cette année. On en compte trois en Bourgogne-Franche-Comté :
  • À Buxy (Saône-et-Loire), le restaurant L'Empreinte et son chef Maxime Kowalczyk obtiennent une première étoile
  • La Table d'Hôte de Thomas Collomb à La Rôtisserie du Chambertin à Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) décroche également sa première étoile
  • À Pernand-Vergelesses (Côte-d'Or), Le Charlemagne, désormais dirigé par Jordan Prot, retrouve son étoile perdue il y a deux ans

Il n'y a pas de nouveaux restaurants deux ou trois étoiles dans notre région dans le guide Michelin 2020.
 

Ceux qui perdent leur étoile

  • Loiseau des Vignes, à Beaune (Côte-d'Or), perd son étoile. Le restaurant ne figure plus dans le guide Michelin. 
  • L'Auberge du Paradis à Saint-Amour-Bellevue (Saône-et-Loire) perd également sa première étoile obtenue en 2014. Le chef Cyril Laugier n'avait pas attendu la cérémonie pour faire part de sa déception sur les réseaux sociaux.
  • Même chose pour le restaurant Stéphane Derbord, à Dijon (Côte-d'Or), qui disparaît lui aussi du guide cette année. Le chef Stéphane Derbord a passé la main fin 2019 à Tomofumi Uchimura.
  • En Saône-et-Loire, le restaurant Jérôme Brochot à Montceau-les-Mines quitte lui aussi la sélection du guide rouge. "En 2017, quand j'ai fait le geste symbolique de rendre mon étoile, les gens du Guide Michelin m'ont dit 'oui, mais c'est nous qui décidons'", raconte le chef à franceinfo.
 

La liste complète des étoilés en Bourgogne-Franche-Comté 

CARTE. Les étoilés Michelin en Bourgogne-Franche-Comté en 2020

Trois étoiles
Un seul trois étoiles en Bourgogne-Franche-Comté :
  • La Maison Lameloise, à Chagny (Saône-et-Loire)



Deux étoiles
Notre région compte cinq restaurants deux étoiles en 2020 :

  • Au 14 Février, à Saint-Amour-Bellevue (Saône-et-Loire)
  • Le Relais Bernard Loiseau, à Saulieu (Côte-d'Or)
  • La Côte Saint-Jacuqes, à Joigny (Yonne)
  • William Frachot, à Dijon (Côte-d'Or)
  • Maison Jeunet, à Arbois (Jura)


Une étoile
Trente-deux restaurants une étoile sont référencés par le guide Michelin en 2020 :

  • L'Hostellerie de Levernois, à Levernois (Côte-d'Or)
  • L'Aspérule, à Dijon (Côte-d'Or)
  • Le Bénaton, à Beaune (Côte-d'Or)
  • Le Jardin des Remparts, à Beaune (Côte-d'Or)
  • Le Château de Courban, à Courban (Côte-d'Or)
  • Ed.Em, à Chassagne-Montrachet (Côte-d'Or)
  • L'Auberge de la Charme, à Prenois (Côte-d'Or)
  • Loiseau des Ducs, à Dijon (Côte-d'Or)
  • La Table d'Hôte, à Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or)
  • Le Charlemagne, à Pernand-Vergelesses (Côte-d'Or)
  • 1131, à La Bussière-sur-Ouche (Côte-d'Or)
  • Le Carmin, à Beaune (Côte-d'Or)
 
  • Le Bon Accueil, à Malbuisson (Doubs)
  • L'Étang du Moulin, à Bonnétage (Doubs)
  • Mon Plaisir, à Chamesol (Doubs)
  • Le France, à Villiers-le-Lac (Doubs)
  • Le St-Martin, à Montbéliard (Doubs)
 
  • La Chaumière, à Dole (Jura)
  • Le Château du Mont Joly, à Sampans (Jura)
 
  • Le Château de Vauchoux, à Vauchoux (Haute-Saône)
 
  • L'Amaryllis, à Saint-Rémy (Saône-et-Loire)
  • Frédéric Doucet, à Charolles (Saône-et-Loire)
  • La Table de Chaintré, à Chaintré (Saône-et-Loire)
  • Pierre, à Mâcon (Saône-et-Loire)
  • La Marande, à Mirande (Saône-et-Loire)
  • Aux Terrasses, à Tournus (Saône-et-Loire)
  • L'Écrin de Yohann Chapuis, à Tournus (Saône-et-Loire)
  • L'O des Vignes, à Fuissé (Saône-et-Loire)
  • L'Empreinte, à Buxy (Saône-et-Loire)
 
  • Le Château de Vault de Lugny, à Vault-de-Lugny (Yonne)
  • La Madeleine, à Sens (Yonne)
 
  • Le Pot d'Étain, à Danjoutin (Territoire de Belfort)

Aucun restaurant étoilé n'est référencé dans la Nièvre.

 
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