Cédric Burtin, chef du restaurant l'Amaryllis, à Saint-Rémy près de Chalon-sur-Saône (Saône-et-Loire), vient de se voir attribuer une deuxième étoile au guide Michelin, ce lundi 6 mars 2023.
C'est une consécration, une confirmation pour Cédric Burtin. Ce lundi 6 mars, le chef du restaurant l'Amaryllis à Saint-Rémy (Saône-et-Loire), déjà étoilé d'un premier macaron depuis 15 ans, a obtenu sa deuxième étoile au guide Michelin. La cérémonie a lieu depuis 10 heures ce lundi, retransmise en direct vidéo ici.
"Je vais tout faire pour que l'on fasse briller ces deux étoiles"
"Je suis très ému, très touché", témoigne le chef saône-et-loirien. Cédric Burtin salue les efforts engagés ces dernières années, qui ont payé. "On a pris un gros virage il y a deux ans, on s'est vraiment remis en cause. Je suis très content, parce qu'on s'aperçoit que c'est payant aujourd'hui."
Après avoir remercié toutes ses équipes en cuisine et en salle, Cédric Burtin raconte cette histoire "déroutante".
"C'est un jour très particulier, parce qu'on a obtenu notre première étoile en 2008, le jour de la naissance de mon fils Axel. Aujourd'hui, il fête ses 15 ans, et on décroche notre deuxième étoile. Je dois avoir quelque chose avec cette date, c'est très déroutant !"
Cédric Burtin
"Ça fait 18 ans que je suis installé, je vais tout faire pour que l'on fasse briller ces deux étoiles au plus haut point", conclut le chef.
L'unique triple étoilé de Bourgogne conserve son titre
Toujours en Saône-et-Loire, le chef Eric Pras, de la Maison Lameloise à Chagny (près de la Côte-d'Or), déjà triplement étoilé, conserve sa troisième étoile.
Aucun nouvel étoilé en Bourgogne !
En revanche, c'est une déconvenue pour ceux qui aspiraient à décrocher leur première étoile. Parmi les 39 nouveaux étoilés de France... il n'y en a aucun en Bourgogne (et pour la Franche-Comté non plus, d'ailleurs).
Lors de la cérémonie ce lundi matin, le doute a plané quelques minutes. La liste des nouveaux étoilés a été dévoilée par régions : d'abord le Sud-Est avec l'Auvergne-Rhône-Alpes, puis le Nord-Ouest, le Sud-Ouest, le Nord-Est... Mais sans la Bourgogne-Franche-Comté, qui n'a pas du tout été citée !
► Y'a-t-il eu des chefs rétrogradés cette année ? Plus d'informations à suivre.
