Recettes des Hauts-de-France

Calaisien d'origine, parti à Metz en 2019, le chef est revenu dans les Hauts-de-France avec un nouveau projet pour lequel il a rapidement été étoilé. "Vous êtes formidables" reçoit le nouveau patron du château de Beaulieu, à Busnes, le 24 mai 2022.

A Berck, il n'y a pas que des cerfs-volants. Depuis un siècle, un petit berlingot sucré ravit des générations de gourmands : le succès berckois. Cette confiserie a vu le jour dans la station balnéaire de la Côte d'Opale en 1922. Elle fête ses 100 ans et c'est Jean-Yves Matifas qui perpétue aujourd'hui la tradition familiale .

Le guide Michelin a dévoilé mardi 22 mars la liste des restaurants étoilés. Aucun nouvel établissement ne s’est distingué en Picardie, mais cinq restaurants, tous situés dans l'Oise, conservent leur étoile. Plusieurs chefs ont accepté de nous livrer leur sentiment.

Poules, lapins, poissons et oeufs en chocolat sortent chaque jour des moules de l'atelier de fabrication du Chênelet de Landrethun-le-Nord. L'entreprise d'insertion, en plus des soupes et des jus de fruits s'est lancée il y a 4 ans dans la fabrication du chocolat, toujours solidaire.